home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / rdytrd / mmchscke.txt < prev    next >
Text File  |  1990-12-29  |  62KB  |  1,293 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 -------------------
  2.  
  3.      Title: Orange-Butterscotch Cheesecake
  4. Categories: Desserts Cakes    
  5.   Servings: 10
  6.  
  7.   1 1/4 c  Old Fashioned Oats Uncooked       1/4 c  Margarine, Melted 
  8.     1/4 c  Packed Brown Sugar                  2 T  Unbleached All-purpose Flour 
  9.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Granulated Sugar 
  10.       2 t  Grated Orange Peel                  1 t  Vanilla 
  11.       4 ea Large Eggs                        1/2 c  Packed Brown Sugar 
  12.     1/3 c  Light Corn Syrup                  1/4 c  Margarine Melted 
  13.       1 t  Vanilla                       
  14.  
  15.   Combine oats, margarine, brown sugar and flour; press into bottom of 9-inch
  16.   springform pan.  Bake at 350 degrees F, 15 minutes
  17.   
  18.   
  19.   Combine cream cheese, granulated sugar, peel and vanilla, mixing at medium
  20.   speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  21.   mixing well after each addition; pour over crust.  Bake at 325 degrees, 1
  22.   hour and 5 minutes.  Loosen cake from rim of pan.    Chill.
  23.   
  24.   
  25.   Combine brown sugar, corn syrup and margarine in saucepan; bring to boil,
  26.   stirring constantly.  Remove from heat; stir in vanilla.  Chill until
  27.   slightly thickend.  Spoon over cheesecake.  Garnish with orange slice and
  28.   fresh mint, if desired.
  29.  
  30. -----------------------------------------------------------------------------
  31. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  32.  
  33.      Title: Northwest Cheesecake Supreme
  34. Categories: Desserts Cakes    
  35.   Servings: 10
  36.  
  37.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  38.       3 T  Margarine, Melted                  32 oz Cream Cheese, Softened 
  39.       1 c  Sugar                               3 T  Unbleached All-purpose Flour 
  40.       4 ea Large Eggs                          1 c  Sour Cream 
  41.       1 T  Vanilla                            21 oz (1 can) Cherry Pie Filling 
  42.  
  43.   Combine crumbs, sugar and margarine, press onto bottom of 9-inch spring
  44.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  45.   
  46.   
  47.   Combine cream cheese, sugar and flour, mixing at medium speed on electric
  48.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  49.   addition.  Blend in sour cream and vanilla; pour over crust.  Bake at 450
  50.   degrees F., 10 minutes.  Reduce temperature to 250 degrees F.; continue
  51.   baking for 1 hour.  Loosen cake from rim of pan; cool before remobing rim
  52.   of pan.  Chill.  Top with pie filling just before serving.
  53.   
  54.   
  55.   VARIATION:
  56.   
  57.   Substitute 1 1/2 cups finely chopped nuts and 2 T sugar for graham cracker
  58.   crumbs and sugar.
  59.  
  60. -----------------------------------------------------------------------------
  61. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  62.  
  63.      Title: Banana Nut Cheesecake
  64. Categories: Cakes Desserts    
  65.   Servings: 10
  66.  
  67.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs            1/4 c  Margarine, Melted 
  68.      16 oz Cream Cheese Softened             1/2 c  Sugar 
  69.     1/2 c  Mashed Ripe Bananas                 2 ea Large Eggs 
  70.     1/4 c  Chopped Walnuts                   1/3 c  Milk Chocolate Chips 
  71.       1 T  Margarine                           2 T  Water 
  72.  
  73.   Combine crumbs and margarine; press onto the bottom of a 9-inch springform
  74.   pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  75.   
  76.   
  77.   Combine cream cheese, sugar and banana, mixing at medium speed on electric
  78.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  79.   addition.  Stir in walnuts, pour over crust.  Bake at 350 degrees F., 40
  80.   minutes.  Loosen cake from rim;cool before removing rim pf pan.
  81.   
  82.   
  83.   Melt chocolate pieces and margarine with water over low heat, stirring
  84.   until smooth.  Drizzle over cheesecake.  Chill.
  85.  
  86. -----------------------------------------------------------------------------
  87. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  88.  
  89.      Title: Carrot 'N' Raisin Cheescake
  90. Categories: Cakes Desserts    
  91.   Servings: 10
  92.  
  93.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Granulated Sugar 
  94.       3 T  Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened 
  95.     1/2 c  Granulated Sugar                  1/2 c  Unbleached All-Purpose Flour 
  96.       4 ea Large Eggs                        1/4 c  Unsweetened Orange Juice 
  97.       1 c  Finely Shredded Carrot            1/4 c  Raisins 
  98.     1/2 t  Ground Nutmeg                     1/4 t  Ground Ginger 
  99.       1 T  Unsweetened Orane Juice             1 c  Sifted Powdered Sugar 
  100.  
  101.   Combine crumbs, granulated sugar, cinnamon and margarine, press onto bottom
  102.   of 9-inch springform pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  103.   
  104.   
  105.   Combine 20 ozs cream cheese, granulated sugar and 1/4 c flour, mixing at
  106.   medium speed on electric mixer until well blended.  Blend in eggsand juice.
  107.   Add combined remainig flour, carrots, raisins, and spices; mix well.  Pour
  108.   over crust.  Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce oven temperature
  109.   to 250 degrees F., continue baking for 55 minutes more.  Loosen cake from
  110.   rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.
  111.   
  112.   
  113.   Combine remaining cream cheese and juice, mixing until well blended.
  114.   Gradually add powdered sugar, mixing until well blended.  Spread over top
  115.   of cheesecake.  Garnish with additional raisins and finely shredded
  116.   carrots, if desired.
  117.  
  118. -----------------------------------------------------------------------------
  119. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  120.  
  121.      Title: Mocha Chocolate Chip Cheesecake
  122. Categories: Cakes Desserts    
  123.   Servings: 10
  124.  
  125.   2 1/4 c  Graham Cracker Crumbs              12 oz Seimi Sweet Choc.Chips * 
  126.   2 1/3 c  Butter, melted **                 1/2 c  Milk 
  127.       4 t  Instant Coffee                      1 ea Env. Unflavored Gelatin 
  128.      16 oz Cream Cheese, Softened             14 oz Sweetened Condensed Milk 
  129.       2 c  Heavy Cream, Whipped                1 c  Chocolate Chips * 
  130.  
  131.   *     Cholcolate chips should be the Little Bits chocolate Chips and they
  132.         are to be devided into 2 separate cups.  Set aside.
  133.   **    Butter is to be melted and then cooled to room temperature.
  134.   ---------------------------------------------------------------------------
  135.   
  136.   In large bowl, combine grham cracker crumbs, 1 cup little bits chocolate
  137.   chips and butter, mix well.  Pat firmly into 9-inch springform pan,
  138.   covering bottom and 2 1/2-inches up sides.  Set aside.
  139.   
  140.   
  141.   In small saucepan, combine milk and instant coffee, sprinkle gelatin on
  142.   top.  Set aside for 1 minute.  Cook over low heat, stirring constantly
  143.   until gelatin and coffee dissolve.  Set aside.  In large bowl, beat cream
  144.   cheese until creamy.  Beat in sweetened condensed milk and gelatin mixture.
  145.   Fold in whipped cream and remaining 1 cup of little bits chocolate chips.
  146.   Pour into prepared pan.  Chill until firm (about 2 hours).
  147.   Run knife around edge of cake to separate from pan, remove rim.
  148.   
  149.   
  150.   Makes 1 9-inch Cheesecake
  151.  
  152. -----------------------------------------------------------------------------
  153. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  154.  
  155.      Title: Chocolate Cherry Cheesecake
  156. Categories: Cakes Desserts    
  157.   Servings: 16
  158.  
  159.   8 1/2 oz Chocolate Wafers, Fine Crush      1/2 c  Butter, Melted 
  160.      12 oz Semi-sweet Chocolate Chips      1 1/2 c  Heavy cream 
  161.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/4 c  Sugar 
  162.       4 ea Large Eggs                        3/4 c  Cherry Flavored Liqueur 
  163.       1 t  Vanilla Extract                     1 lb Cherry Pie Filling 
  164.     1/2 c  Heavy Cream Whipped (Opt.)    
  165.  
  166.   In large bowl, combine chocolate wafer crumbs and butter.  Pat fimly into
  167.   9-inch springform pan, covering bottom and 2 1/2 inches up sides.  Chill.
  168.   
  169.   
  170.   Preheat oven to 325 degrees F.  Combine over hot (not boiling) water,
  171.   chocolate chips and heavy cream.  Stir until morsels are melted and mixture
  172.   is smooth.  Set aside.  In large bowl, combine cream cheese and sugar,
  173.   beating untl creamy.  Add eggs, one at a time, beating well after each
  174.   addition.  Add chocolate mixture, cherry liqueur, and vanilla, mix until
  175.   blended.  Pour into prepared crust.  Bake at 325 degrees F. for 60 minutes.
  176.   Turn oven off.  Let stand in oven with door ajar 1 hour.  Remove, cool
  177.   completely.  Chill 24 hours.
  178.   
  179.   
  180.   Spread cherry pie filling over top of cheesecake leaving 1-inch from the
  181.   edge.  Decorate edge with whipped cream, if desired.
  182.  
  183. -----------------------------------------------------------------------------
  184. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  185.  
  186.      Title: Heavenly Chocolate Cheesecake
  187. Categories: Cakes Desserts    
  188.   Servings: 10
  189.  
  190.       2 c  Vanilla Wafers, Fine Crush          1 c  Ground Toasted Almonds 
  191.     1/2 c  Butter, Melted                    1/2 c  Sugar 
  192.      12 oz Milk Chocolate Chips              1/2 c  Milk 
  193.       1 ea Env. Unflavored Gelatin            16 oz Cream Cheese, Softened 
  194.     1/2 c  Sour Cream                        1/2 t  Almond Extract 
  195.     1/2 c  Heavy Cream, Whipped                1 x  Garnishes * 
  196.  
  197.   *   Garnishes to include whipped cream and chocolate shavings (optional).
  198.   ---------------------------------------------------------------------------
  199.   
  200.   In large bowl, combine vanilla waver crumbs, almonds, butter and sugar; mix
  201.   well.  Pat firmly into 9-inch springform pan, covering bottom and 2 1/2
  202.   inches up the sides.  Set aside.
  203.   
  204.   
  205.   Melt over hot (not boiling) water milk chocolate chips; stir until smooth.
  206.   Set aside.  Pour milk into small saucepan; sprinkle gelatin on top.  Set
  207.   aside for 1 minute.  Cook over low heat, stirring constantly until gelatin
  208.   dissolves.  Set aside.  In large bowl, combine cream cheese, sour cream,
  209.   and melted chocolate chips; beat until fluffy.  Beat in gelatin mixture and
  210.   almond extract.  Fold in whipped cream.  Pour into prepared pan.  Chill
  211.   until firm (about 3 hours).  Run knife around edge of cake to separate
  212.   from pan; remove rim.  Garnish with whipped cream and chocolate shavings,
  213.   if desired.
  214.   
  215.   Makes 1 9-inch Cheesecake
  216.  
  217. -----------------------------------------------------------------------------
  218. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  219.  
  220.      Title: Chocolate Raspberry Cheesecake
  221. Categories: Cakes Desserts    
  222.   Servings: 10
  223.  
  224.   1 1/2 c  Creme-filled Cookie Crumbs *        2 T  Margarine, Melted 
  225.      32 oz Cream Cheese, Softened          1 1/4 c  Sugar 
  226.       3 ea Large Eggs                          1 c  Sour Cream 
  227.       1 t  Vanilla                             6 oz Semi-sweet Chocolate Chips** 
  228.     1/3 c  Strained Raspberry Preserves        6 oz Semi-sweet Chocolate Chips 
  229.     1/4 c  Whipping Cream                
  230.  
  231.   *  Cookie crumbs should come from 18 Cream Filled Cookies that have been
  232.      finely crushed.
  233.   ** This 6 ozs of Chocolate chips should be melted and cooled slightly .
  234.   
  235.   ---------------------------------------------------------------------------
  236.   
  237.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  238.   
  239.   
  240.   Combine 24 ozs of cream cheese and sugar, mixing at medium speed on
  241.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, beating well
  242.   after each addition.  Blend in sour cream and vanilla; pour over crust.
  243.   Combine remaining 8 ozs cream cheese and melted chocolate, mixing at
  244.   medium speed on eletric mixer until well blended.  Add Red Raspberry
  245.   preserves; mix well.  Drop rounded measuring tablespoonsfuls of chocolate
  246.   cream cheese batter over plain cream cheese batter, do not swirl.  Bake at
  247.   325 degrees F., 1 hour and 25 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool
  248.   before removing rim of pan.
  249.   
  250.   
  251.   Melt chocolate pieces and whipping cream over low heat stirring until
  252.   smooth.  Spread over cheescake.  Chill.  Garnish with additonal whipping
  253.   cream, whipped, raspberries and fresh mint leaves, if desired.
  254.  
  255. -----------------------------------------------------------------------------
  256. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  257.  
  258.      Title: Favorite Cheesecake Squares
  259. Categories: Cakes Desserts    
  260.   Servings: 16
  261.  
  262.     1/4 c  Margarine                         1/3 c  Packed Brown Sugar 
  263.       1 c  Unbleached All-purpose Flour      1/2 c  Chopped Walnuts 
  264.       8 oz Cream Cheese, Softened            1/4 c  Granulated Sugar 
  265.       1 t  Vanilla                             1 ea Large Egg 
  266.     3/4 c  M&M Candies                   
  267.  
  268.   NOTE:  You can use any type of milk chocolate candies in place of the M&Ms.
  269.   
  270.   ---------------------------------------------------------------------------
  271.   
  272.   Beat margarine and brown sugar until light and fluffy.  Add flour and
  273.   walnuts, mix well.  Reserve 1/2 cup  crumb mixture; press remaining crumb
  274.   mixture into bottom of 8-inch square pan.  Bake at 350 degrees F. 10 mins.
  275.   
  276.   Combine cream cheese, granulated sugar and vanilla, mixing at medium speed
  277.   on electric mixer until well blended.  Add egg, mix well.  Layer 1/2 cup
  278.   candy over crust; top with cream cheese mixture.  Combine remaining candy,
  279.   chopped, and reserved crumb mixture; mix well.  Sprinkle crumb mixture over
  280.   cream cheese mixture.  Bake at 350 degrees F., 20 minutes.  Cool and cut in
  281.   to 16 equal squares.
  282.  
  283. -----------------------------------------------------------------------------
  284. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  285.  
  286.      Title: Sun-sational Cheesecake
  287. Categories: Cakes Desserts    
  288.   Servings: 10
  289.  
  290.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  291.       3 T  Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese,Softened 
  292.       1 c  Sugar                               3 T  Unbleached All-purpose Flour 
  293.       2 T  Lemon Juice                         1 T  Grated Lemon Peel 
  294.     1/2 t  Vanilla                             4 ea Large Eggs (1 Separated) 
  295.     3/4 c  Sugar                               2 T  Cornstarch 
  296.     1/2 c  Water                             1/4 c  Lemon Juice 
  297.  
  298.   Combine crumbs, sugar and margarine, press onto bottom of 9-inch spring-
  299.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  300.   
  301.   
  302.   Combine cream cheese, sugar, flour, juice, peel and vanilla, mixing at
  303.   medium speed on electric mixer until well blended.  Add three eggs, one
  304.   at a time, mixing well after each addition. Beat in remaining egg white,
  305.   reserve yolk for glaze.  Pour over crust.  Bake at 325 degrees F., 10
  306.   minutes.  Reduce oven temperature to 250 degrees F.; continue baking 30
  307.   minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  308.   
  309.   Combine sugar and cornstarch in saucepan; stir in water and juice.  Cook,
  310.   stirring constantly, until clear and thickened.  Add small amount of hot
  311.   mixture to slightly beaten egg yolk.  Return to hot mixture, cook 3 minutes
  312.   stirring constantly.  Cool slightly.  Spoon over cheesecake, chill.
  313.  
  314. -----------------------------------------------------------------------------
  315. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  316.  
  317.      Title: Very Blueberry Cheesecake
  318. Categories: Cakes Desserts    
  319.   Servings: 10
  320.  
  321.   1 1/2 c  Vanilla Wafer Crumbs              1/4 c  Margarine, Melted 
  322.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water 
  323.      16 oz Cream Cheese, Softened              1 T  Lemon Juice 
  324.       1 t  Grated Lemon Peel                   7 oz (1 jr) Marshmallow Creme 
  325.       3 c  Frozen Whipped Topping(thaw)        2 c  Blueberries Frozen or Fresh 
  326.  
  327.   Combine crumbs and margarine, press onto bottom of 9-inch springform pan.
  328.   Chill.
  329.   
  330.   Soften gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Gradually
  331.   add gelatin to cream cheese, mixing at medium speed on electric mixer until
  332.   well blended.  Blend in juice and peel.  Beat in marshmallow creme; fold in
  333.   whipped topping.  Puree blueberries; fold into cream cheese mixture.  Chill
  334.   until firm.  Garnish with additional frozen whipped topping, thawed, and
  335.   lemon peel.
  336.   
  337.   VARIATIONS:
  338.   
  339.   Substitute Neufchatel cheese for cream cheese.
  340.   Substitute strawberry slices for blueberries
  341.   Substitute raspberries for blueberries
  342.  
  343. -----------------------------------------------------------------------------
  344. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  345.  
  346.      Title: Cocoa-Nut Meringue Cheesecake
  347. Categories: Cakes Desserts    
  348.   Servings: 10
  349.  
  350.       7 oz (1 pk) Flaked Coconut *           1/4 c  Chopped pecans 
  351.       3 T  Margarine, Melted                  16 oz Cream Cheese, Softened 
  352.     1/3 c  Sugar                               3 T  Cocoa 
  353.       2 T  Water                               1 t  Vanilla 
  354.       3 ea Large Eggs, Separated               1 x  Dash salt 
  355.       7 oz (1 jr) Marshmallow Creme          1/2 c  Chopped Pecans 
  356.  
  357.   *   Coconut should be flaked and toasted.
  358.   ---------------------------------------------------------------------------
  359.   
  360.   Combine coconut, pecans, and margarine, press onto bottom of 9-inch
  361.   springform pan.
  362.   
  363.   Combine cream cheese, sugar, cocoa, water and vanilla, mixing at medium
  364.   speed on electric mixer until well blended.   Blend in egg yolks, pour over
  365.   crust.  Bake at 350 degrees F., 30 minutes.  Loosen cake from rim of pan,
  366.   cool before removing rim of pan.
  367.   
  368.   Beat egg whites and salt until foamy, gradually add marshmallow creme,
  369.   beating until stiff peaks form.  Sprinkle pecans over cheesecake to within
  370.   1/2-inch of outer edge.  Carefully spread marshmallow creme mixture over
  371.   top of cheescake to seal.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.  Cool.
  372.  
  373. -----------------------------------------------------------------------------
  374. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  375.  
  376.      Title: Festove Irish Cream Cheesecake
  377. Categories: Cakes Desserts    
  378.   Servings: 10
  379.  
  380.       1 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar 
  381.     1/4 c  Margarine, melted                   1 ea Env. Unflavored Gelatin 
  382.     1/2 c  Cold Water                          1 c  Sugar 
  383.       3 ea Large Eggs, Separated              16 oz Cream Cheese, Softened 
  384.       2 T  Cocoa                               2 T  Bourbon 
  385.       1 c  Whipping Cream, Whipped       
  386.  
  387.   Combine graham cracker crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of
  388.   9-inch springform pan.
  389.   
  390.   
  391.   Soften gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Blend in 3/4
  392.   cup sugar and beaten egg yolks; cook stirring constantly, over low heat,
  393.   3 minutes.  Combine cream cheese and cocoa, mixing at medium speed on
  394.   electric mixer until well blended.  Gradually add gelatin mixture and
  395.   bourbon, mixing until well blended.  Chill until thickened, but not set.
  396.   Beat egg whites until foamy; gradually adding the remaining sugar, beating
  397.   until stiff peaks form.  Fold egg whites and whipped cream into cheese
  398.   mixture and pour over crust.  Chill until firm.  Garnish with chocolate
  399.   curls and small silver candy balls, if desired.
  400.   
  401.   
  402.   VARIATION:
  403.   
  404.   Substitute 2 T cold coffee for bourbon.
  405.  
  406. -----------------------------------------------------------------------------
  407. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  408.  
  409.      Title: Cookies And Cream Cheesecake
  410. Categories: Cakes Desserts    
  411.   Servings:  8
  412.  
  413.       2 c  Cream-filled Cookies *              6 T  Margarine, Softened 
  414.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water 
  415.       8 oz Cream Cheese Softened             1/2 c  Sugar 
  416.     3/4 c  Milk                                1 c  Whipping Cream, Whipped 
  417.   1 1/4 c  Creme-filled Cookies **       
  418.  
  419.   *   The cookies (24) should be chocolate cream filled cookies and be
  420.       to as fine as can be done.
  421.   **  These cookies should be chocolate cream filled cookies and should be
  422.       coarsely chopped.
  423.   ---------------------------------------------------------------------------
  424.   
  425.   Combine cookie crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  426.   pan.
  427.   
  428.   
  429.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  430.   cheese and sugar, mixing at medium speed on an electric mixer until well
  431.   blended  Gradually add gelatin mixture and milk, mixing until well blended.
  432.   Chill until mixture is thickened but not set.  Fold in whipped cream.
  433.   Reserve 1 1/2 C cream cheese mixture; pour remaning cream cheese mixture
  434.   over crust.  Top with cookies and reserved cream cheese mixture.  Chill
  435.   until firm.
  436.  
  437. -----------------------------------------------------------------------------
  438. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  439.  
  440.      Title: Very Smooth Cheesecake
  441. Categories: Cakes Desserts    
  442.   Servings: 10
  443.  
  444.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  445.       3 T  Margarine, Melted                   1 ea Env Unflavored Gelatin 
  446.     1/4 c  Cold Water                          8 oz Cream Cheese, Softened 
  447.     1/2 c  Sugar                              10 oz Frozen Strawberries, Thawed 
  448.       1 x  Milk                                1 c  Whipping Cream, Whipped 
  449.  
  450.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  451.   Bake at 325 degrees F., 10 minutes.  Cool.
  452.   
  453.   
  454.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine
  455.   cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until
  456.   well blended.  Drain strawberries, reserving liquid.  Add enough milk to
  457.   liquid ot measure 1 cup.  Gradually add combined milk mixture and gelatin
  458.   to cream cheese, mixing until well blended.  Chill until slightly
  459.   thickened.  Fold in whipped cream and strawberries; pour over crust.  Chill
  460.   until firm.
  461.   
  462.   
  463.   VARIATION:
  464.   
  465.   Substitute 1 Cup Vanilla Wafer crumbs, 1/2 cup chopped nuts, 2 tablespoons
  466.   of sugar and 2 tablespoons of margarine for graham cracker crumbs, sugar
  467.   and margarine.
  468.  
  469. -----------------------------------------------------------------------------
  470. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  471.  
  472.      Title: Lattice Cherry Cheesecake
  473. Categories: Cakes Desserts    
  474.   Servings: 10
  475.  
  476.       1 pk (20 oz) Cookie Mix *               16 oz Cream Cheese, Softened 
  477.       1 c  Sour Cream                        3/4 c  Sugar 
  478.     1/4 t  Almond Extract                      3 ea Large Eggs 
  479.      21 oz (1 cn) Cherry Pie Filling     
  480.  
  481.   *    Cookie mix should be refrigerated Sugar Cookie dough from the dairy
  482.        case.
  483.   ---------------------------------------------------------------------------
  484.   
  485.   Freeze cookie dough 1 hour.  Slice into 1/8-inch slices.  Arrange slices,
  486.   slightly overlapping, on bottom and sides of greased 9-inch springform
  487.   pan.  With floured fingers, seal edges to form crust.
  488.   
  489.   Combine cream cheese, sour cream, sugar and extract, mixing at medium speed
  490.   on electric mixer, until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing
  491.   well after each addition.  Reserve 1/4 cup batter and chill.  Pour
  492.   remaining batter over crust.  Bake at 350 degrees F., 1 hour and 10 minutes
  493.   Increase oven temperature to 450 degrees F.  Spoon pie filling over cheese-
  494.   cake.  Spoon reserved batter over pie filling forming a lattice design.
  495.   Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool
  496.   before removing rim of pan.
  497.   
  498.   
  499.   VARIATION:
  500.   
  501.   Substitute 13 x 9-inch baking pan for 9-inch springform pan.  Prepare as
  502.   directed except for baking.  Bake at 350 degrees F., 40 minutes.  Increase
  503.   oven temperature to 450 degrees F.  Continue as directed.
  504.  
  505. -----------------------------------------------------------------------------
  506. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  507.  
  508.      Title: Autumn Cheesecake
  509. Categories: Cakes Desserts    
  510.   Servings: 10
  511.  
  512.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  513.     1/2 t  Cinnamon                          1/4 c  Margarine, Melted 
  514.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/2 c  Sugar 
  515.       2 ea Large Eggs                        1/2 t  Vanilla 
  516.       4 c  Thinly Slied Peeled Apples        1/3 c  Sugar 
  517.     1/2 t  Cinnamon                          1/4 c  Chopped Pecans 
  518.  
  519.   Combine crumbs, sugar, cinnamon and margarine, press onto bottom of 9-inch
  520.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  521.   
  522.   
  523.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer,
  524.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  525.   addition.  Blend in vanilla, pour over crust.
  526.   
  527.   
  528.   Toss apples with combined sugar and cinnamon.  Spoon apple mixture over
  529.   cream cheese layer; sprinkle with pecans.  Bake at 350 degrees F., 1 hour
  530.   and 10 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of
  531.   pan.  Chill.
  532.   
  533.   
  534.   VARIATION:
  535.   
  536.   Add 1/2 Cup finely chopped pecans with crumbs for crust.  Continue as
  537.   directed.
  538.  
  539. -----------------------------------------------------------------------------
  540. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  541.  
  542.      Title: Chocolate Velvet Cheesecake
  543. Categories: Cakes Desserts    
  544.   Servings: 10
  545.  
  546.       1 c  Vanilla Wafer Crumbs              1/2 c  Chopped Pecans 
  547.       3 T  Granulated Sugar                  1/4 c  Margarine, Melted 
  548.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/2 c  Brown Sugar, Packed 
  549.       2 ea Large Eggs                          6 oz Semi-sweet Chips, Melted 
  550.       3 T  Almond Flavored Liqueur             2 c  Sour Cream 
  551.       2 T  Granulated Sugar              
  552.  
  553.   Combine crumbs, pecans, granulated sugar and margarine; press onto bottom
  554.   of 9-inch springform pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  555.   
  556.   
  557.   Combine cream sheese and brown sugar, mixing at medium speed on electric
  558.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  559.   addition.  Blend in chocolate and liqueur; pour over crust.  Bake at 325
  560.   degrees F., 35 minutes.
  561.   
  562.   Increase oven temperature to 425 degrees F.  Combine sour cream and
  563.   granulated sugar; carefully spread over cheesecake.  Bake at 425 degrees F.
  564.   10 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  565.   Chill.
  566.   
  567.   
  568.   VARIATION:
  569.   
  570.   
  571.   Substitute 2 Tablespoons milk and 1/4 teasponn almond extract for almond
  572.   flavored liqueur.
  573.  
  574. -----------------------------------------------------------------------------
  575. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  576.  
  577.      Title: Marble Cheesecake
  578. Categories: Cakes Desserts    
  579.   Servings: 10
  580.  
  581.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  582.       3 T  Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened 
  583.     3/4 c  Sugar                               1 t  Vanilla 
  584.       3 ea Large Eggs                          1 oz Square Unsweeted Chocolate * 
  585.  
  586.   *  The 1 oz square of unsweetened Chocolate should be melted.
  587.   ---------------------------------------------------------------------------
  588.   
  589.   Combine crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch Spring-
  590.   form cake pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  591.   
  592.   
  593.   Combine cream cheese, sugar and vanilla, beating at medium speed on
  594.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well
  595.   after each addition.  Blend chocolate into 1 cup batter.  Spoon plain and
  596.   chocolate batters alternately over crust; cutting through batters with
  597.   knife several times for the marble effect.  Bake at 450 degrees F., 10
  598.   minutes.  Reduce oven temperature to 250 degrees F.; continue baking 30
  599.   additional minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing
  600.   rim of pan.  Chill.
  601.  
  602. -----------------------------------------------------------------------------
  603. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  604.  
  605.      Title: Gala Apricot Cheesecake
  606. Categories: Cakes Desserts    
  607.   Servings: 10
  608.  
  609.   2 1/4 c  Quick Oats, Uncooked              1/3 c  Brown Sugar, Packed 
  610.       3 T  Unbleached All-purpose Flour      1/3 c  Margarine, Melted 
  611.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/3 c  Cold Water 
  612.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/2 c  Granulated Sugar 
  613.       2 T  Brandy                            1/2 c  Dried Apricots, Fine Chop 
  614.       1 c  Whipping Cream, Whipped            10 oz (1 Jr) Apricot Preserves 
  615.       1 T  Brandy                        
  616.  
  617.   Combine oats, brown sugar, flour and margarine, press onto bottom of 9-inch
  618.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.  Cool
  619.   
  620.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine Cream
  621.   Cheese and granulated sugar, mixing at medium speed on electric mixer until
  622.   well blended.  Gradually add gelatin and brandy to cream cheese mixture
  623.   mixing until well blended.  Chill until slightly thickened; fold in
  624.   apricots and whipped cream.  Pour into crust; chill until firm.
  625.   
  626.   Heat combined preserves and brandy over low heat; cool.  Spoon over cheese-
  627.   cake.
  628.   
  629.   VARIATION:
  630.   
  631.   Substitute Neufchatel cheese for Cream Cheese
  632.  
  633. -----------------------------------------------------------------------------
  634. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  635.  
  636.      Title: Praline Cheesecake
  637. Categories: Cakes Desserts    
  638.   Servings: 10
  639.  
  640.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  641.       3 T  Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened 
  642.     3/4 c  Dark Brown Sugar, Packed            2 T  Unbleached All-purpose Flour 
  643.       3 ea Large Eggs                          2 t  Vanilla 
  644.     1/2 c  Pecans, Finely Chopped              1 x  Granishes * 
  645.  
  646.   *   Garnish include Maple Syrup and Pecan halves.
  647.   ---------------------------------------------------------------------------
  648.   
  649.   Combine crumbs, granulated sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch
  650.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  651.   
  652.   Combine cream cheese, brown sugar and flour, mixing at medium speed on
  653.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well
  654.   after each addition.  Blend in vanilla; stir in chopped pecans.  Pour over
  655.   crust.  Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce oven temperature to 250
  656.   degrees F., and continute baking an additional 30 minutes.  Loosen cake
  657.   from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.
  658.   Brush with maple syrup; top with pecan halves.
  659.  
  660. -----------------------------------------------------------------------------
  661. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  662.  
  663.      Title: Heavenly Dessert Cheesecake
  664. Categories: Desserts Cakes Low-cal   
  665.   Servings: 10
  666.  
  667.       1 T  Graham Cracker Crumbs               1 c  Low Fat Cottage Cheese 
  668.      16 oz Nufchatel Cheese*                 2/3 c  Sugar 
  669.       2 T  Unbleached All-purpose Flour        2 T  Skim Milk 
  670.     1/4 c  Almond Extract                
  671.  
  672.   *  Neufchatel Cheese shoul be LIGHT Philly brand Neufachatel Cheese and it
  673.      should be softened.
  674.   ---------------------------------------------------------------------------
  675.   
  676.   Lightly grease bottom of 9-inch springform pan.  Sprinkle with crumbs.
  677.   Dust bottom; remove excess crumbs.  Put cottage cheese in blender container
  678.   Cover; process on high speed until smooth.  In large mixing bowl of
  679.   electric mixer, combine cottage cheese, neufchatel cheese, sugar and flour.
  680.   Mix at medium speed until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing
  681.   well after each addition.  Blend in milk and extract; pour into pan.  Bake
  682.   at 325 degrees F., 45 to 50 minutes or until center is almost set.  (Center
  683.   of cheesecake appears to be soft, but firms upon cooling.)  Loosen cake
  684.   from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Top with fresh
  685.   slices of strawberries or blueberries, if desired.
  686.   
  687.   VARIATION:
  688.   
  689.   Prepare pan as directed; omit blender method.  Place cottage cheese in
  690.   large bowl of electric mixer; beat cottage cheese at high speed until
  691.   smooth.  Add neufchatel cheese, sugar, and flour, mixing at medium speed
  692.   until well blended.  Continue as directed.
  693.  
  694. -----------------------------------------------------------------------------
  695. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  696.  
  697.      Title: Lemon Delight Cheesecake
  698. Categories: Cakes Desserts    
  699.   Servings: 10
  700.  
  701.   1 1/2 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar 
  702.     1/2 c  Margarine, Melted                   1 ea Env. Unflovored Gelatin 
  703.     1/3 c  Cold Water                        1/3 c  Lemon Juice 
  704.       3 ea Large Eggs, Separated             1/2 c  Sugar 
  705.       1 t  Grated Lemon Peel                  16 oz Cream Cheese, Softened* 
  706.  
  707.   *   Or use 2 8-oz containers of Philly soft cream cheese.
  708.   ---------------------------------------------------------------------------
  709.   
  710.   Combine crumbs, sugar and margarine; reserve 1/2 cup.  Press remaining
  711.   onto bottom of 9-inch springform pan.
  712.   
  713.   
  714.   Soften gelatine in water, stir over low heat until dissolved.  Add juice,
  715.   egg yolks, 1/4 cup sugar, and peel; cook, stirring constantly, over medium
  716.   heat, 5 minutes.  Gradually add to cream cheese, mixing at medium speed on
  717.   electric mixer unitl well blended.  Beat egg whites, until foamy; gradually
  718.   add remaining sugar beating until stiff peaks form.  Fold into cream cheese
  719.   mixture; pour over crust.  Top with reserved crumbs; chill until firm.
  720.  
  721. -----------------------------------------------------------------------------
  722. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  723.  
  724.      Title: Tempting Trifle Cheesecake
  725. Categories: Cakes Desserts    
  726.   Servings: 10
  727.  
  728.   1 1/2 c  Soft Coconut Macaroons*            24 oz Cream Cheese, Softened 
  729.     3/4 c  Sugar                               4 ea Large Eggs 
  730.     1/2 c  Whipping cream                    1/2 c  Sour Cream 
  731.       2 T  Sweet Sherry                        1 t  Vanilla 
  732.      10 oz Red Raspberry Preserves           1/2 c  Whipping Cream, Whipped 
  733.       1 x  Toasted Slivered Almonds      
  734.  
  735.   *  Soft coconut macroon cookies crumbs.
  736.   ---------------------------------------------------------------------------
  737.   
  738.   Press crumbs onto bottom of greased 9-inch springform pan.  Bake at 325
  739.   degrees F., 15 minutes.
  740.   
  741.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixture
  742.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  743.   addition.  Blend in sour cream, whipping cream, sherry and vanilla; pour
  744.   over crust.  Bake at 325 degrees F., 1 hour and 10 minutes.  Loosen cake
  745.   from rim of pan; cool befroe removing rim of pan.  Chill.
  746.   
  747.   Heat preserves in saucepan over low heat until melted.  Strain to remove
  748.   seeds.  Spoon over cheesecake, spreading to edges.  Dollop with whipped
  749.   cream; top with almonds.
  750.  
  751. -----------------------------------------------------------------------------
  752. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  753.  
  754.      Title: Creamy Chilled Cheesecake
  755. Categories: Cakes Desserts    
  756.   Servings:  8
  757.  
  758.       1 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar 
  759.     1/4 c  Margarine, Melted                   1 ea Env. Unflavored Gelatin 
  760.     1/4 c  Cold Water                          8 oz Cream Cheese, Softened 
  761.     1/2 c  Sugar                             3/4 c  Milk 
  762.     1/4 c  Lemon Juice                         1 c  Shipping Cream, Whipped 
  763.       1 x  Strawberry Halves             
  764.  
  765.   Combine Crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  766.   form pan.
  767.   
  768.   Soften gelatin in water; stir over low heat untl dissolved.  Combine cream
  769.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  770.   blended.  Chill until slightly thickened; fold in whipped cream.  Pour over
  771.   crust; chill until firm.  Top with strawberries before serving.
  772.  
  773. -----------------------------------------------------------------------------
  774. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  775.  
  776.      Title: Rum Raisin Cheesecake
  777. Categories: Cakes Desserts    
  778.   Servings: 10
  779.  
  780.       1 c  Old Fashioned Oats, Uncooked      1/4 c  Chopped Nuts 
  781.       3 T  Brown Sugar, Packed                 3 T  Margarine, Melted 
  782.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/3 c  Granulated Sugar 
  783.     1/4 c  Unbleached All-purpose Flour        2 ea Large Eggs 
  784.     1/2 c  Sour Cream                          3 T  Rum 
  785.       2 T  Margarine                         1/3 c  Brown Sugar, Packed 
  786.     1/3 c  Raisins                           1/4 c  Chopped Nuts 
  787.       2 T  Old Fashioned Oats, Uncooked  
  788.  
  789.   Combine oats, nuts, brown sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch
  790.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.
  791.   
  792.   
  793.   Combine cream cheese, granulated sugar and 2 T flour, mixing at medium
  794.   speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  795.   mixing well after each addition.  Blend in sour cream and rum; mix well.
  796.   Pour over crust.  Cut margarine into combined remaining flour and brown
  797.   sugar until mixture resembles coarse crumbs.  Stir in raisins, nuts and
  798.   oats.  Sprinkle over cream cheese mixture.  Bake at 350 degrees F., 50
  799.   minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  800.  
  801. -----------------------------------------------------------------------------
  802. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  803.  
  804.      Title: Aloha Cheesecake
  805. Categories: Cakes Desserts    
  806.   Servings: 10
  807.  
  808.       1 c  Vanilla Wafer Crumbs              1/4 c  Margarine, Melted 
  809.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/3 c  Sugar 
  810.       2 T  Milk                                2 ea Large Eggs 
  811.     1/2 c  Macadamia Nuts, Toasted         8 1/2 oz Crushed Pineapple, Drained 
  812.       1 ea Med Kiwi Peeled, Sliced       
  813.  
  814.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  815.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  816.   
  817.   Combine cream cheese, sugar and milk, mixing at medium speed on electric
  818.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well well after
  819.   each addition.  Stir in nuts; pour over crust.  Bake at 350 degrees F.,
  820.   45 minutes.  Loosen caek from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  821.   Chill.  Before serving, top with fruit.
  822.  
  823. -----------------------------------------------------------------------------
  824. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  825.  
  826.      Title: Chocolate Chip Cheesecake Supreme
  827. Categories: Cakes Desserts    
  828.   Servings: 10
  829.  
  830.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 T  Margarine, Melted 
  831.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Sugar 
  832.     1/4 c  Unbleached All-Purpose Flour        3 ea Large Eggs 
  833.     1/2 c  Sour Cream                          1 t  Vanilla 
  834.       1 c  Mini Semi-sweet Chips         
  835.  
  836.   Combine crumbs and magarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  837.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  838.   
  839.   Combine cream cheese, sugar and flour, mixing at medium speed on electric
  840.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  841.   addition.  Blend in sour cream and vanilla.  Stir in chocolate chips and
  842.   pour into crust.  Bake at 350 degrees F., 55 minutes.  Loosen cake from
  843.   rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Garnish with whipped
  844.   cream and fresh mint leaves, if desired.
  845.  
  846. -----------------------------------------------------------------------------
  847. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  848.  
  849.      Title: Rocky Road Cheesecake
  850. Categories: Cakes Desserts    
  851.   Servings: 10
  852.  
  853.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 T  Margarine, Melted 
  854.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water 
  855.      16 oz Soft Cream Cheese                 3/4 c  Sugar 
  856.     1/3 c  Cocoa                             1/2 t  Vanilla 
  857.       2 c  Mini Marshmallows                   1 c  Whipping Cream, Whipped 
  858.     1/2 c  Chopped Nuts                  
  859.  
  860.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  861.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes
  862.   
  863.   
  864.   Soften gelatin in water; stir over low heat untl dissolved.  Combine cream
  865.   cheese, sugar, cocoa and vinilla, mixing at medium speed on electric mixer
  866.   until well blended.  Gradually add gelatin, mixing until blended.  Fold in
  867.   reamining ingredients; pour over crust.  Chill until firm.
  868.  
  869. -----------------------------------------------------------------------------
  870. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  871.  
  872.      Title: Cappuccino Cheesecake
  873. Categories: Cakes Desserts    
  874.   Servings: 10
  875.  
  876.   1 1/2 c  Finely Chopped Nuts                 2 T  Sugar 
  877.       3 T  Margarine, Melted                  32 oz Cream Cheese, Softened 
  878.       1 c  Sugar                               3 T  Unbleached All-purpose Flour 
  879.       4 ea Large Eggs                          1 c  Sour Cream 
  880.       1 T  Instant Coffee Granules           1/4 t  Cinnamon 
  881.     1/4 c  Boiling water                 
  882.  
  883.   Combine nuts, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  884.   form cake pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  885.   
  886.   Combine cream cheese, sugar, and flour, mixing at medium speed on electric
  887.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  888.   addition.  Blend in sour cream.  Dissolve coffee granules and cinnamon in
  889.   water.  Cool; gradually add to cream cheese mixture, mixing until well
  890.   blended.  Pour over crust.  Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce
  891.   oven temperature to 250 degrees F.; continue baking 1 hour.  Loosen cake
  892.   from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Garnish with
  893.   whipped cream and whole coffee beans if desired.
  894.  
  895. -----------------------------------------------------------------------------
  896. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  897.  
  898.      Title: Lime Delicious Cheesecake
  899. Categories: Cakes Desserts    
  900.   Servings: 10
  901.  
  902.   1 1/4 c  Zwieback Toast Crumbs               2 T  Sugar 
  903.     1/3 c  Margarine, Melted                   1 ea Env. Unflavored Gelatin 
  904.     1/4 c  Cold Water                        1/4 c  Lime Juice 
  905.       3 ea Large Eggs, Separated             1/2 c  Sugar 
  906.   1 1/2 t  Grated Lime Peel                   16 oz Light Neufchatel Cheese,Soft 
  907.       2 c  Thawed Whipped Topping        
  908.  
  909.   Combine crumbs, sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  910.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.  Cool.
  911.   
  912.   Soften gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Add juice,
  913.   egg yolks, 1/4 c sugar and peel; cook, stirring constantly, over medium
  914.   heat 5 minutes.  Cool.  Gradually add gelatin mixture to the softened Light
  915.   Neufchatel cheese, mixing at medium speed on electric mixer, until well
  916.   blended.  Stir in a few drops of green food coloring, if desired.  Beat egg
  917.   whites until foamy; gradually add remaining sugar, beating until stiff
  918.   peaks form  Fold egg whites and whipped topping into neufchatel cheese
  919.   mixture, pour over crust.  Chill until firm.  Garnish with additional lime
  920.   peel, if desired.
  921.  
  922. -----------------------------------------------------------------------------
  923. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  924.  
  925.      Title: Amaretto Peach Cheesecake
  926. Categories: Cakes Desserts    
  927.   Servings: 10
  928.  
  929.       3 T  Margarine                         1/3 c  Sugar 
  930.       1 ea Large Egg                         3/4 c  Unbleached All-purpose Flour 
  931.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Sugar 
  932.       3 T  Unbleached All-purpose Flour        3 ea Large Eggs 
  933.      16 oz Canned Peach Halves *             1/4 c  Almond Flavored Liqueur 
  934.  
  935.   *   Peach halves should be drained, and then pureed.
  936.   ---------------------------------------------------------------------------
  937.   Combine margarine and sugar until light and fluffy.  Blend in egg.   Add
  938.   flour; mix well.  Spread dough onto bottom of 9-inch springform pan. Bake
  939.   at 450 degrees F., 10 minutes.
  940.   
  941.   Combine cream cheese, sugar and flour; mixing at medium speed on electric
  942.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  943.   addition.  Add peaches and liqueur; mix well.  Pour over crust.  Bake at
  944.   450 degrees F., 10 minutes.  Reduce oven temperature to 250 degrees F.;
  945.   continue baking 65 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before
  946.   removing rim of pan.  Chill.  Garnish with additional peach slices and
  947.   sliced almonds, if desired.
  948.  
  949. -----------------------------------------------------------------------------
  950. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  951.  
  952.      Title: Holiday Eggnog Cheesecake
  953. Categories: Cakes Desserts    
  954.   Servings: 10
  955.  
  956.       1 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar 
  957.     1/4 t  Ground Nutmeg                     1/4 c  Margarine, Melted 
  958.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water 
  959.       8 oz Cream Cheese, Softened            1/4 c  Sugar 
  960.       1 c  Eggnog                              1 c  Whipping Cream, Whipped 
  961.  
  962.   Combine crumbs, sugar, nutmeg and margarine; press onto bottom of 9-inch
  963.   springform pan.
  964.   
  965.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  966.   cheese and sugar, at medium speed on electric mixer until well blended.
  967.   Gradually add gelatin and eggnog, mixing until blended.  Chill until
  968.   slightly thickened; fold in whipped cream.  Pour over crust; chill until
  969.   firm.
  970.   
  971.   VARIATION:
  972.   
  973.   Ingrease sugar to 1/3 c.  Substitute milk for eggnog.  Add 1 t vanilla and
  974.   3/4 t rum extract.  Continue as directed.
  975.  
  976. -----------------------------------------------------------------------------
  977. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  978.  
  979.      Title: Minature Cheesecakes
  980. Categories: Cakes Desserts    
  981.   Servings:  6
  982.  
  983.     1/3 c  Graham Cracker Crumbs               1 T  Sugar 
  984.       1 T  Margarine, Melted                   8 oz Cream Cheese, Softened 
  985.     1/4 c  Sugar                           1 1/2 t  Lemon Juice 
  986.     1/2 t  Grated Lemon Peel                 1/4 t  Vanilla 
  987.       1 ea Large Egg                           1 x  Garnishes * 
  988.  
  989.   *  Garinishes can include fresh fruit, or strawberry or apricot preserves.
  990.   ---------------------------------------------------------------------------
  991.   
  992.   Combine crumbs, sugar and margarine.  Press rounded meassuring Tablespoons-
  993.   ful of crumb mixture onto bottom of each of six paper-lined muffing cups.
  994.   Bake at 325 degrees F., 5 minutes.
  995.   
  996.   Combine cream cheese, sugar, juice, peel and vanilla, mixing at medium
  997.   speed on electric mixer until well blended.  Blend in egg; pour over crust,
  998.   filling each cup 3/4 ful.  Bake at 325 degrees F., 25 minutes.  Cool before
  999.   removing from pan.  Chill.  Top with garnishes just before serving.
  1000.   
  1001.   MAKE AHEAD:
  1002.   
  1003.   Wrap cilled cheescakes individually in plastic wrap; freeze.  Let stand at
  1004.   room temperature 40 minutes before garnishing and serving.
  1005.  
  1006. -----------------------------------------------------------------------------
  1007. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1008.  
  1009.      Title: Peppermint Cheesecake
  1010. Categories: Cakes Desserts    
  1011.   Servings: 10
  1012.  
  1013.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 T  Margarine, Melted 
  1014.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water 
  1015.      16 oz SOFT Philly Cream Cheese          1/2 c  Sugar 
  1016.     1/2 c  Milk                              1/4 c  Crushed Peppermint Candy 
  1017.       1 c  Whipping Cream, Whipped             3 oz Milk Chocolate Candy * 
  1018.  
  1019.   *  Milk chocolate should be milk chocolate candy bars and they shoud be
  1020.      finely chopped.
  1021.   ---------------------------------------------------------------------------
  1022.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1023.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.  Cool.
  1024.   
  1025.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  1026.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  1027.   blended.  Gradually add gelatin, milk and peppermint candy, mixing until
  1028.   blended, chill until slightly thickened but not set.  Fold in whipped cream
  1029.   and chocolate.  Pour over crust.  Chill until firm.  Garnish with
  1030.   additional whipped cream combined with crushed peppermint candies, if
  1031.   desired.
  1032.  
  1033. -----------------------------------------------------------------------------
  1034. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1035.  
  1036.      Title: Chocolate Mint Meringue Cheesecake
  1037. Categories: Cakes Desserts    
  1038.   Servings: 10
  1039.  
  1040.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 T  Margarine, Melted 
  1041.       2 T  Sugar                              24 oz Cream Cheese, Softened 
  1042.     2/3 c  Sugar                               3 ea Large Eggs 
  1043.       1 c  Mint Chocolate Chips, Melted        1 t  Vanilla 
  1044.       3 ea Large Egg Whites                    7 oz Marshmallow Creme (1 Jr) 
  1045.  
  1046.   Combine crumbs, margarine and sugar; press onto bottom of 9-inch spring-
  1047.   form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1048.   
  1049.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer
  1050.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1051.   addition.  Blend in mint chocolate and vanilla; pour over crust.  Bake at
  1052.   350 degrees F., 50 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before
  1053.   removing rim of pan.  Chill.
  1054.   
  1055.   Beat egg whites until soft peakes form.  Gradually add marshmallow creme,
  1056.   beating until stiff peakes form.  Carefully spread over top of cheesecake
  1057.   to seal.  Bake at 450 degrees F.; 3 to 4 minutes or until lightly browned.
  1058.  
  1059. -----------------------------------------------------------------------------
  1060. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1061.  
  1062.      Title: Oringinal "Philly" Cheesecake
  1063. Categories: Cakes Desserts    
  1064.   Servings: 10
  1065.  
  1066.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Margarine, Melted 
  1067.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Sugar 
  1068.       5 T  Lemon Juice                     1 1/2 t  Grated Lemnon Peel 
  1069.       1 t  Vanilla                             3 ea Large Eggs, Separated 
  1070.  
  1071.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1072.   Bake at 325 degrees F., 10minutes.
  1073.   
  1074.   Combine cream cheese, sugar, juice, peel and vanilla, mixing at medium
  1075.   speed on electric mixer until well blended.  Add egg yolks, one at a time,
  1076.   mixing well after each addition. Beat egg whites until stiff peaks form;
  1077.   fold into cream cheese mixture.  Pour over curst.  Bake at 300 degrees F.,
  1078.   45 minutes.  Loosen ckae from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  1079.   Chill.  Top with cherry pie filling or fresh fruit, if desired.
  1080.  
  1081. -----------------------------------------------------------------------------
  1082. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1083.  
  1084.      Title: Cherry Cheesecake
  1085. Categories: Cakes Desserts    
  1086.   Servings: 10
  1087.  
  1088.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 T  Sugar 
  1089.       3 T  Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened 
  1090.     3/4 c  Sugar                               3 ea Large Eggs 
  1091.       1 t  Vanilla                            21 oz Cherry Pie Filling (1 cn) 
  1092.  
  1093.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1094.   Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  1095.   
  1096.   
  1097.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer
  1098.   until well blended.  Add eggs, one at a time mixing well after each
  1099.   addition.  Blend in vanilla; pour over crust.  Bake at 450 degrees F., 10
  1100.   minutes.  Reduce oven temperatur to 250 degrees F., continue baking 25 to
  1101.   30 minutes or until set.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing
  1102.   rim of pan.  Chill.  Top with pie filling just before serving.
  1103.  
  1104. -----------------------------------------------------------------------------
  1105. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1106.  
  1107.      Title: Pumpkin Marble Cheesecake
  1108. Categories: Cakes Desserts    
  1109.   Servings: 10
  1110.  
  1111.   1 1/2 c  Gingersnap Crumbs                 1/2 c  Finely Chopped Pecans 
  1112.     1/3 c  Margarine, Melted                  16 oz Cream Cheese, Softened 
  1113.     3/4 c  Sugar                               1 t  Vanilla 
  1114.       3 ea Eggs                                1 c  Canned Pumpkin 
  1115.     3/4 t  Cinnamon                          1/4 t  Ground Nutmeg 
  1116.  
  1117.   Combine crumbs, pecans and margarine; press onto bottom and 1 1/2-inches
  1118.   up sides of 9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1119.   
  1120.   Combine cream cheese, 1/2 c sugar and vanilla, mixing at medium speed on
  1121.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well
  1122.   after each addition.  Reserve 1 c batter, chill.  Add remaining sugar,
  1123.   pumpkin and spices to remaining batter; mix well.  Alternately layer
  1124.   pumpkin and cream cheese batters over crust.  Cut through batters with
  1125.   knife several times for marble effect.  Bake at 350 degrees F., 55 minutes.
  1126.   Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.
  1127.  
  1128. -----------------------------------------------------------------------------
  1129. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1130.  
  1131.      Title: Black Forest Cheesecake Delight
  1132. Categories: Cakes Desserts    
  1133.   Servings: 10
  1134.  
  1135.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 T  Margarine, Melted 
  1136.      16 oz Cream Cheese Softened             2/3 c  Sugar 
  1137.       2 ea Large Eggs                          6 oz Semi-sweet Chocolate Chips * 
  1138.     1/4 t  Almond Extract                     21 oz Cherry Pie Filling (1 Cn) 
  1139.       1 x  Frozen Whipped ToppingThawed  
  1140.  
  1141.   *    Chocolate Chips should be melted.
  1142.   ---------------------------------------------------------------------------
  1143.   Combine crumbs and margarine, press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1144.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1145.   
  1146.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer
  1147.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1148.   addition.  Blend in chocolate and extract; pour over crust.  Bake at 350
  1149.   degrees F., 45 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing
  1150.   rim of pan.  Chill.  Top cheesecake with pie filling and whipped topping
  1151.   just before serving.
  1152.  
  1153. -----------------------------------------------------------------------------
  1154. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1155.  
  1156.      Title: Orange Upside-down Cheesecake
  1157. Categories: Cakes Desserts    
  1158.   Servings: 10
  1159.  
  1160.       1 ea Env. Unflavored Gelatin         1 1/2 c  Unsweetened Orange Juice 
  1161.     1/4 c  Sugar                               2 c  Orange Section 
  1162.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/2 c  Unsweetened Orange Juice 
  1163.      24 oz Cream Cheese, Softened              1 c  Sugar 
  1164.       2 t  Grated Orange Peel                  1 c  Whipping Cream, Whipped 
  1165.       1 c  Vanilla wafer crumbs              1/2 t  Cinnamon 
  1166.       3 T  Margarine, Melted             
  1167.  
  1168.   Soften Gelatin in juice.  Add sugar; stir over low heat until dissolved.
  1169.   Chill until slightly thickened, but not set.  Arrange orange sections on
  1170.   bottom of 9-inch springform pan.  Pour gelatin mixture over oranges; chill
  1171.   until thickened again but not set.
  1172.   
  1173.   Soften gelatin in juice; stirr over low heat until dissolved.  Combine
  1174.   cream cheese, sugar and peel, mixing at medium speed on electric mixer
  1175.   until well blended.  Gradually add gelatin mixture, mixing until well
  1176.   blended.  Chill until slightly thickened; fold in whipped cream.  Pour over
  1177.   oranges, chill.
  1178.   
  1179.   Combine crumbs, cinnamon and margarine; gently press onto top of cake.
  1180.   Chill.  Loosen from rim of pan; invert onto serving plate.  Remove rim of
  1181.   pan.
  1182.   
  1183.   VARIATION:
  1184.   
  1185.   Omit cinnamon.  Substitute graham cracker crumbs or chocolate wafer crumbs
  1186.   for vanilla wafer crumbs.
  1187.  
  1188. -----------------------------------------------------------------------------
  1189. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1190.  
  1191.      Title: Chocolate Turtle Cheesecake
  1192. Categories: Cakes Desserts    
  1193.   Servings: 10
  1194.  
  1195.       2 c  Vanilla Wafer Crumbs                6 T  Margarine, Melted 
  1196.      14 oz Carmels ( 1 bag)                    5 oz (1 cn) Evaporated Milk 
  1197.       1 c  Chopped Pecans, Toasted            16 oz Cream Cheese, Softened 
  1198.     1/2 c  Sugar                               1 t  Vanilla 
  1199.       2 ea Large Eggs                        1/2 c  Semi-sweet Chocolate Chips * 
  1200.  
  1201.   *  Chocolate chips should be melted.
  1202.   ---------------------------------------------------------------------------
  1203.   Combine crumbs and margarine, press onto bottom and sides of 9-inch spring-
  1204.   form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1205.   
  1206.   In 1 1/2-quart heavy saucepan, melt carmels with milk over low heat,
  1207.   stirring frequently, until smooth.  Pour over crust.  Top with pecans.
  1208.   Combine cream cheese, sugar and vanila, mixing at medium speed on electric
  1209.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1210.   addition.  Blend in chocolate, pour over pecans.  Bake at 350 degrees F.,
  1211.   40 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  1212.   Chill.  Garnish with whipped cream, additional chopped nuts and maraschino
  1213.   cherries, if desired.
  1214.  
  1215. -----------------------------------------------------------------------------
  1216. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1217.  
  1218.      Title: Brownie Swirl Cheesecake
  1219. Categories: Cakes Desserts    
  1220.   Servings: 10
  1221.  
  1222.       8 oz (1 Pk) Brownie Mix                 16 oz Cream Cheese, Softened 
  1223.     1/2 c  Sugar                               1 t  Vanilla 
  1224.       2 ea Large Eggs                          1 c  Milk Chocolate Chips, Melted 
  1225.  
  1226.   Grease bottom of 9-inch Springform pan.  Prepare basic brownie mix as
  1227.   directed on package; pour batter evenly into springform pan.  Bake at
  1228.   350 degrees F., 15 minutes.
  1229.   
  1230.   Combine cream cheese, sugar and vanilla, mixing at medium speed on electric
  1231.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1232.   addition.  Pour over brownie layer.  Spoon chocolate over cream cheese
  1233.   mixture, cut through cheese and chocolate mixture several time to acheive
  1234.   a marble effect.  Bake at 350 degrees F., 35 minutes.  Loosen cake from rim
  1235.   of pan; cool before removing rim of pan. Chill.  Garnish with whipped
  1236.   cream, if desired.
  1237.  
  1238. -----------------------------------------------------------------------------
  1239. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1240.  
  1241.      Title: Coconut Choco Cheesecake
  1242. Categories: Cakes Desserts    
  1243.   Servings: 10
  1244.  
  1245.       1 c  Grham Cracker Crumbs                3 T  Sugar 
  1246.       3 T  Margarine, Melted                   2 oz Unsweetened Baking Chocolate 
  1247.       2 T  Margarine                          16 oz Cream Cheese, Softened 
  1248.   1 1/4 c  Sugar                             1/4 t  Salt 
  1249.       5 ea Large Eggs                      1 1/3 c  Flaked Coconut (3.5 oz Can) 
  1250.       1 c  Sour Cream                          2 T  Sugar 
  1251.       2 T  Brandy                        
  1252.  
  1253.   Combine crumbs, sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  1254.   form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1255.   
  1256.   Melt chocolate and margarine over low heat; stirring until smooth.  Combine
  1257.   cream cheese, sugar and salt; mixing at medium speed on electric mixer
  1258.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1259.   addition.  Blend in chocolate mixture and coconut; pour over crust.  Bake
  1260.   at 350 degrees F., 55 to 60 minutes or until set.
  1261.   
  1262.   Combine sour cream, sugar and brandy; spread over cheesecake.  Bake at 300
  1263.   degrees F., 5 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing
  1264.   rim of pan.  Chill.
  1265.  
  1266. -----------------------------------------------------------------------------
  1267. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  1268.  
  1269.      Title: Chocolate Orange Supreme Cheesecake
  1270. Categories: Cakes Desserts    
  1271.   Servings: 10
  1272.  
  1273.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs            1/4 t  Cinnamon 
  1274.       3 T  Margarine, Melted                  32 oz Cream Cheese, Softened 
  1275.     3/4 c  Sugar                               4 ea Large Eggs 
  1276.     1/2 c  Sour Cream                          1 t  Vanilla 
  1277.     1/2 c  Semi-sweet Choc. ChipsMelted        2 T  Orange Flavord Liqueur 
  1278.     1/2 t  Grated Orange Peel            
  1279.  
  1280.   Combine crumbs, cinnamon and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  1281.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  1282.   
  1283.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer
  1284.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1285.   addition.  Blend in sour cream and vanilla.  Blend chocolate into 3 cups
  1286.   batter; blend liqueur and pell into remaining batter.  Pour chocolate
  1287.   batter over crust.  Bate at 350 degrees F., 30 minutes.  Reduce oven
  1288.   temperature to 325 degrees F.  Spoon remianing batter over chocolate batter
  1289.   continue baking 30 minutes more.  Loosen cake from rim of pan; cool before
  1290.   removing rim of pan.  Chill.
  1291.  
  1292. -----------------------------------------------------------------------------
  1293.